Votre recherche :

Gérant + Restaurant


"Tous au bistrot" : la mobilisation des restaurateurs contre les attentats de Paris

"Tous au bistrot" : la mobilisation des restaurateurs contre les attentats de Paris

Le quartier est meurtri, le moral des personnes entamé. Les gens doivent se retrouver comme avant autour d'une table et parler bouffe pour se relaxer, poursuit la gérante. Si le restaurant va tourner au ralenti ce soir -l'ensemble du personnel ne pouvant se rendre disponible-, Nathaly Ianniello souhaite proposer des bonnes choses, des produits frais et locaux pour redonner du baume au coeur aux clients.  [...] Taku Sekine, gérant du Dersou, a vécu les événements de très près. Situé à quelques encablures de la rue de Charonne, le restaurant a dû baisser ses rideaux vendredi 13 novembre vers 22h30 sur ordre de la Préfecture, cachant dans son commerce les personnes présentes.  [...] Après trois jours de fermeture -de samedi à lundi soir-, il a tout de même souhaité pour l'opération Tous au bistrot rallumer les lumières de son restaurant. Nous devons nous serrer les coudes et supporter les autres restaurateurs, assure le gérant du Dersou.  [...]

Lire la suite...
[Idée d'ailleurs] Comment le restaurant Silo fait du zéro déchet

[Idée d'ailleurs] Comment le restaurant Silo fait du zéro déchet

Zéro déchet. C'est le credo du restaurant Silo ouvert en octobre dernier en Angleterre. Pour parfaire sa recette, le gérant fabrique une partie des ingrédients et propose du matériel et de la vaisselle entièrement réutilisables.  [...] Il fabrique tout lui-même. Son beurre, son pain, ses yaourts, son vinaigre, ses pâtisseries. Les autres ingrédients sont achetés directement à des fermiers locaux. En proposant de la nourriture de qualité, Douglas McMaster, le gérant du restaurant Silo basé à Brighton ne cherche pas simplement à régaler ses clients.  [...] Le restaurant est par ailleurs doté d'une machine qui transforme les résidus alimentaires en compost. Lesquels sont ensuite utilisés pour revitaliser et nourrir les sols. Un processus beaucoup plus écologique et moins coûteux que les centres d'enfouissement.  [...]

Lire la suite...
L'homme qui veut devenir patron des patrons

L'homme qui veut devenir patron des patrons

Le jeune Hervé participe d'ailleurs dès son plus jeune âge aux activités du groupe familial créé par son père Louis Lambel, aujourd'hui disparu. Parti de rien, son père, véritable serial entrepreneur, bâtit un empire au coeur de la capitale. A la tête du Restaurant du Havre, dans le quartier de la gare Saint-Lazare, il diversifie ses activités dans le commerce de vêtements, de chaussures, de jouets et de caoutchouc.  [...] Je me revois à 11 ans, à Rungis allant faire les achats du restaurant avec mon père. Je participais aux discussions qu'il avait avec d'autres chefs d'entreprise. Cette culture-là est pour ainsi dire dans mes gènes, analyse Hervé Lambel. Un héritage entrepreneurial de taille dont les actifs sont cédés en 1992.  [...] Par la suite, il endosse successivement les costumes de caviste, garçon de salle, gérant et directeur du restaurant du Havre mais également vendeur dans la Maison du caoutchouc, boutique gérée par sa mère. J'ai toujours travaillé sans m'en rendre compte. La meilleure école pour apprendre.  [...]

Lire la suite...
DIVERSIFICATION: LES CLES DU SUCCES

DIVERSIFICATION: LES CLES DU SUCCES

La culture bretonne est à la base de mon entreprise, explique le dirigeant. Le textile est un support, le restaurant en est devenu un autre. Le gérant cherchait donc un cuisinier capable d'élaborer une carte inspirée de la gastronomie régionale mais aux influences contemporaines.  [...] Cerise sur la galette, le restaurant, fréquenté surtout par des Vannetais et des touristes, draine des clients vers les boutiques de Vannes et de Lorient où les ventes ont bondi de 30% depuis l'ouverture au printemps de l'établissement. Nous avons créé des ponts avec une communication plus suggestive qu'intrusive, explique l'entrepreneur breton.  [...] Autrement dit, pas de vitrine de vêtements au milieu du restaurant, mais des petites touches breizhiennes. des serveurs habillés en ALB, des photos de clients portant des T-shirts de la marque prises aux quatre coins du monde, les coordonnées des magasins sur les sets de table et des ordinateurs en libre-service dont la page d'accueil est le site marchand www.  [...]

Lire la suite...
Comment réussir votre campagne de crowdfunding

Comment réussir votre campagne de crowdfunding

Sans trop y croire, Gilles Chevillon, gérant du bar-tabac Le Davidoff situé à Saint-Étienne, a décidé, en avril dernier, de lancer une ­campagne de crowdfunding sur la plateforme de prêt Unilend. L'enjeu était colossal, puis­qu'il s'agissait de sauver son commerce du redressement judiciaire.  [...] Philippe Roger, créateur et gérant du Wave Surf Café, a mené une campagne de financement participatif sur la plateforme Bulb in Town trois mois avant l'ouverture officielle de son concept. C'était en mars 2015. En plus de ­financer notre équipement bar, cela nous a permis d'offrir des préventes à l'avance et de nous faire connaître dans la région bordelaise.  [...] Tout se joue la première semaine, se souvient Pierre-André Aubert, gérant du restaurant solaire Le Présage à Marseille. Son entourage lui a amené, via la plateforme Ulule, plus de 2 000 euros les trois premiers jours de la campagne. Et comme le succès ne tombe pas du ciel et qu'il lui fallait réunir la somme de 8 600 euros pour terminer son fourneau avec four statique et chauffe-assiettes, il a aussi arpenté les marchés de sa région pour réaliser des démonstrations de cuisine solaire une fois par semaine.  [...]

Lire la suite...
TOUT CE QUE VOUS AVEZ TOUJOURS VOULU SAVOIR SUR LES TITRES RESTAURANT

TOUT CE QUE VOUS AVEZ TOUJOURS VOULU SAVOIR SUR LES TITRES RESTAURANT

Les PME constituent la majorité des clients des quatre émetteurs de titres du marché. le groupe Chèque Déjeuner, Accor Services (Ticket Restaurant), Natixis Intertitres (Chèque de Table) et Sodexho (Chèque Restaurant). Pierre-Jean Fossat, directeur des ventes du groupe Chèque Déjeuner, admet que certaines idées reçues ont la peau dure.  [...] Beaucoup de dirigeants de petites structures ont en tête que les titres restaurant sont réservés aux grands groupes, celles qui possèdent un comité d'entreprise. Défait, lors de leur création, ils ont été d'abord adoptés par les grands groupes. Mais aujourd'hui, ce n'est plus vrai du tout.  [...] C'est pourquoi les titres restaurant leur offrent une alternative. Jusqu'à 1 000 salariés, le titre restaurant est plus rentable que le restaurant d'entreprise, affirme même Hervé Jeanson, directeur général de Ticket Restaurant.  [...]

Lire la suite...
Une question d'ordre juridique, social ou fiscal vous préoccupe?

Une question d'ordre juridique, social ou fiscal vous préoccupe?

La croissance de mon entreprise ne se fait pas au rythme initialement prévu. Résultat. je loue des locaux trop grands. Plutôt que de chercher d'autres locaux plus petits et de déménager, ce qui va générer perte de temps et d'argent, j'ai la possibilité d'en sous-louer une partie à une jeune start-up. Cela est-il possible Par Hermann N.  [...] Gravement malade, je souhaite mettre mon restaurant en location -gérance. Mais je ne sais pas comment cela se passe. Puis-je notamment passer la main une seule année et renouveler l'opération un an supplémentaire si besoin Par Noémie V.  [...] Pour pouvoir mettre en location-gérance votre fonds, il faut l'avoir exploité au moins deux ans. Si ce n'est pas le cas et compte tenu de votre état de santé, vous pouvez présenter une requête auprès du président du Tribunal de commerce pour obtenir une ordonnance vous autorisant à mettre votre fonds en location-gérance par dérogation au principe des deux ans.  [...]

Lire la suite...
Quel mode de restauration pour vos salariés?

Quel mode de restauration pour vos salariés?

Il existe trois manières de participer aux frais de repas de vos salariés. Passage en revue des avantages et des limites des titres-restaurant, de la cantine et de la prime de panier.  [...] Avantage social apprécie par les salariés, les titres restaurant sont simples à mettre en place et plutôt souples d'utilisation, observe Hervé Jeanson, directeur général de Ticket Restaurant. Il suffit en effet de passer commande auprès d'un émetteur. Ils sont quatre à se partager le marché. Accor Services.  [...] (Ticket Restaurant), Chèque Déjeuner, Natixis Intertitres (Chèque de Table) et Sodexo (Chèque Restaurant). Particularité de ces titres spéciaux de paiement. ils sont cofinancés par l'employeur et l'employé. La contribution patronale doit être comprise entre 50% et 60% de la valeur faciale.  [...]

Lire la suite...
[Idée d'ailleurs] Un restaurant américain réduit l'addition des clients qui prient

[Idée d'ailleurs] Un restaurant américain réduit l'addition des clients qui prient

15% de remise pour avoir prié en public. Voici ce que peuvent obtenir les clients du restaurant américain Mary's Gourmet Diner s'ils se recueillent avant de passer à table.  [...] Dans ce restaurant de Winston-Salem (Caroline du Nord), les clients ne se font pas prier pour se recueillir. Mary Haglund, la gérante Mary's Gourmet Diner accorde une réduction de 15% aux visiteurs pratiquant la prière avant leur petit-déjeuner, déjeuner ou leur dîner.  [...] Elle ne serait d'ailleurs annoncée nulle part dans le restaurant ni sur les menus, rapporte le journal américain FoxNews. Les fidèles découvrant la sainte surprise sur leur addition au moment de passer en caisse.  [...]

Lire la suite...

Un dirigeant qui tient à sa qualité de vie

L a proximité de l'océan est, pour moi, une nécessité vitale. Elevé sur la côte normande, Christophe Ranger, amateur de régates et océanographe de formation, ne supportait plus, à 40 ans, le stress de la vie parisienne. En installant son entreprise face au port de La Rochelle, en 2001, le patron d'Explora Nova, une petite société de 7 salariés, a réussi à acquérir une vraie qualité de vie.  [...] Quand il est La Rochelle et qu'il souhaite déjeuner rapidement, entre deux rendez-vous, Christophe Ranger aime aller manger une pizza des quatre saisons au Teatro Bettini. Il se rend chaque semaine dans ce restaurant italien, où il discute bons vins et gastronomie avec le couple de gérants, Mirco et Sabine.  [...] Christophe Ranger ne se contente pas d'être chef d'entreprise, il est aussi skipper, mélomane, gastronome... Chaque matin, il se lève à l'aube pour faire de la guitare pendant une heure. Le dirigeant est également amoureux de la bonne cuisine. Tous les samedis matins, il se rend - à vélo bien sûr - au marché.   [...]

Lire la suite...